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| 化“敌”为“友”谈脂肪 | |
| 摘 要： | 脂肪由甘油和脂肪酸组成,脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸能促进胆固醇吸收,易导致动脉硬化、冠心病等。不饱和脂肪酸能抑制胆固醇吸收,加速胆固醇分解、排泄,有利于防治心血管疾病。一般来说,饱和脂肪酸在常温下多呈固体状态,如猪油、牛油;而不饱和脂肪酸多呈液体状态,如麻油、菜籽油、花生油等。在不饱和脂肪酸中,还有一些是人体不能自行合成的必需脂肪酸,如亚油酸等。这类人体不能合成的必需脂肪酸对人体更为重要。脂肪对人体有利有弊,食用得法,还能趋利避害,化敌为友。一般来说,应荤素搭配,多吃植物性脂肪,少吃动物性… |
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