糖果选购小常识 |
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引用本文: | 吴振祥.糖果选购小常识[J].中国技术监督,2008(4):84-84. |
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作者姓名: | 吴振祥 |
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作者单位: | 福建省漳州市质量技术监督局 |
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摘 要: | 糖果分类糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中,硬质糖果以白砂糖、淀粉糖浆为主料制成;硬质夹心糖果含有馅心;乳脂糖果以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成,蛋白质不低于1.5%,脂肪不低于3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味;凝胶糖果以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成;抛光糖果表面光亮坚实;胶基糖果是用白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;
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关 键 词: | 凝胶糖果 淀粉糖浆 选购 白砂糖 硬质 料制 乳脂 胶基 |
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