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| 充氮气调对稻谷、大豆品质的影响研究 | |
| 引用本文： | 张来林,桑青波,张国民,王智勇,郭明伟,阮绍兰,金文.充氮气调对稻谷、大豆品质的影响研究[J].粮食科技与经济,2011,36(2):21-23. |
| 作者姓名： | 张来林 桑青波 张国民 王智勇 郭明伟 阮绍兰 金文 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052 2. 郑州粮食学院,筒仓工程配套技术公司,河南,郑州,450052 3. 中央储备粮焦作直属库,河南,焦作,454171 |
| 摘 要： | 在不同储藏温度下，研究充氮气调随储藏时间延长对稻谷和大豆品质变化的影响。结果表明：充氮气调储藏时，稻谷和大豆的发芽率在各个温度都缓慢下降，在35℃仍然有很高的发芽率；脂肪酸含量均有所增加，并与温度呈正相关；稻谷出糙率、整精米率及大豆水溶性蛋白含量均有所降低，且与温度呈负相关。与常规储藏相比，低温储藏时两者的品质变化相近．高温条件下充氮气调可降低5℃对粮食品质的影响。 |
| 关 键 词： | 充氮气调 稻谷 大豆 储藏条件 |
Effect on Paddy and Soybean Quality under Controlled Atmosphere by Nitrogen |
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