产业链视角下的地沟油问题及对策研究——基于TOC理论框架

地沟油问题是近年来影响我国食品安全的重大问题之一。本文选取苏州市作为地沟油治理试点城市代表，无锡市作为非试点城市代表，对这两个城市的政府、企业、饭店进行深入调查，并走访了山东、河南、安徽、吉林等省市，在前人研究的基础上，另辟蹊径，从地沟油产业链角度出发，就产业链中源头、收运、处理、产品四个环节，运用TOC理论，对地沟油管理普遍存在的问题进行了成因分析，并提出了相应的对策及建议。