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| 精白红薯粉丝生产工艺 | |
| 引用本文： | 陈远洪.精白红薯粉丝生产工艺[J].企业技术开发,1996(10):28-29. |
| 作者姓名： | 陈远洪 |
| 作者单位： | 湖南娄底市农机研究所!417000 |
| 摘 要： | 采用传统方法生产出来的红薯粉丝又粗又黑，质量差，品位低，究其原因，主要是红薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，还有较多的酚类物质，严重地影响了粉丝的色泽和品质。对此，我们在总结红薯粉丝传统生产方法的基础上，吸取较为先进的工艺技术，反复试验研究，获得成功，称之为“精白红薯粉丝生产工艺”。1985年，该工艺通过湖南省鉴定，之后在薯类产区及一些小型粉丝厂推广应用，取得了良好的社会效益和显著的经济效益。按照本工艺规范生产出来的红薯粉丝，外观整齐，条干匀直，洁白细腻，光亮，耐煮不糊汤，口感好，有弹性，既保持了红薯粉… |
| 关 键 词： | 红薯粉丝 粉丝 生产工艺 |
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