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| 酶制剂在面制品中的应用 | |
| 作者姓名： | 刘伟森 |
| 作者单位： | 广东省增城市疾病预防控制中心,511300 |
| 摘 要： | 酶制剂作为品质改良剂在面制品中得到了较为广泛的应用,主要探讨了现近在面制品中比较常用的几种酶制剂的主要功能,并展望了酶制剂在面制品品质改良方面的应用前景. |
| 关 键 词： | 酶制剂 面制品 应用 |
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