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| 鸡冠花的加工适性研究 | |
| 引用本文： | 王书玲.鸡冠花的加工适性研究[J].中小企业科技,2002(1). |
| 作者姓名： | 王书玲 |
| 摘 要： | 鸡冠花(Celosia cristata L.),又名鸡冠苋,属苋科青葙属一年生草本植物,该花除具有凉血、止血、止痢等药用价值外,其种子、茎叶、花絮均可食用,还含有丰富的营养成分,其茎叶中蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分、碳水化合物含量与绿苋菜比较,分别高出32.1％、33.3％、4.5％、47.1％、121.4％;VB_1、VB_2、V_c及β-胡萝卜素都比一般蔬菜含量高,VB_2为一般蔬菜的5～10倍,V_c含量达到112mg/100g,是紫苋菜的3.7倍,芹菜茎的1.4倍,韭菜的4.7倍。此外,还富含多 |
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