化解菜肴原料价格上涨的经营压力

近年来，食品原料价格一路飞扬，猪肉价格几乎翻了一番。而餐厅消费的大多数是老主顾，其订餐标准基本不变。怎样突破这一窘境，谋求餐厅可持续经营、客人能欣然接受的双赢局面呢？安庆宾馆各餐厅做了以下几个方面的尝试。一、把问题摆到桌面上，让全体员工认清形势，增强危机意识、成本意识、节俭意识和创新意识，共同功脑用心、献计献策。