|
|||||
|
|
| 鉴别酱制品的优劣 | |
| 引用本文： | 志华.鉴别酱制品的优劣[J].广西质量监督导报,2008(2):7-7. |
| 作者姓名： | 志华 |
| 摘 要： | 酱可分为两大类,发酵酱和不发酵酱。发酵酱类中又分面酱和黄酱两大类,此外还有蚕豆酱、豆瓣辣酱、豆豉等。其中用黄豆为主要原料发酵酿造而成的是豆瓣酱;将黄豆磨碎发酵而成的是干黄酱;以面粉为主要原料发酵酿造成的是甜面酱。此外,就是非发酵型的果酱和蔬菜酱等。选购时可以从以下四方面鉴别: |
| 关 键 词： | 酱制品 鉴别 非发酵型 豆瓣辣酱 甜面酱 蚕豆酱 豆瓣酱 黄酱 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |