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| 食品中糖的检测方法研究进展 | |
| 作者姓名： | 苏骏敏 沈昌莹 张树权 |
| 作者单位： | 东莞市食品药品检验所,广东 东莞 523808 |
| 摘 要： | 糖类是食品中的重要组成成分,在生命活动代谢中起着重要作用.食品中的糖包括了还原性糖以及能在一定条件下水解为还原性糖的蔗糖的总量.糖的测定在食品加工、食品研发、品质鉴定、蜂蜜和果汁等掺假中具有重要研究意义.本文对近年来食品中糖含量测定的主要常用国家标准方法进行了综述,主要包括滴定法(直接滴定法、高锰酸钾滴定法、铁氰化钾法... |
| 关 键 词： | 检测方法 还原糖 总糖含量 蔗糖 |
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