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| 天然红曲防腐剂发展空间广阔 | |
| 摘 要： | 红曲霉以其能发酵生产天然红色素、防腐剂、降胆固醇活性物质而备受关注。但是，多年来国内外对红曲霉的研究与应用大多集中在传统的酿酒、制醋、着色剂领域，或利用红曲含有的糖化酶、蛋白酶生产红豆腐乳、黄酒以及红曲米、红曲红色素和其他保健食品(如含有少量 |
| 关 键 词： | 红曲霉 发酵 防腐剂 食品添加剂 产量 价格 |
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