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| 我国速冻与速冻食品业的现状与发展 | |
| 引用本文： | 凌健斌,郑建仙.我国速冻与速冻食品业的现状与发展[J].现代商贸工业,2000(3). |
| 作者姓名： | 凌健斌 郑建仙 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院 510640 (凌健斌)，华南理工大学食品与生物工程学院 510640(郑建仙) |
| 摘 要： | 探讨了速冻的基本原理及其优越性、速冻食品加工的一般工艺流程以及影响速冻食品质量的关键因素,简要介绍了我国速冻食品业的现状及存在的问题,提出了进一步发展我国速冻食品业的几点建议。 |
| 关 键 词： | 速冻 速冻食品 现状 |
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