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| 方便面用小麦粉配麦配粉研究 | |
| 作者姓名： | 张国权 魏益民 欧阳韶晖 席美丽 |
| 作者单位： | 西北农业大学食品科学系 712100(张国权，魏益民，欧阳韶晖)，西北农业大学食品科学系 712100(席美丽) |
| 摘 要： | 对陕西本地库存小麦、外地调运小麦、加拿大进口小麦的品质指标进行了综合分析,对方便面专用面粉生产的配麦、配粉进行了试验。结果表明:20％的加拿大进口小麦与陕西本地库存小麦搭配制粉,所加工出的面粉完全符合企业对方便面专用粉的要求;在相同配比条件下,配麦与配粉制得的面粉在品质特性上无明显差异。 |
| 关 键 词： | 小麦 配麦 面粉 方便面 |
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