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| 鳝鱼的熏制加工 | |
| 作者姓名： | 张琨荐 |
| 作者单位： | 湖北省水产科学研究所 430071 |
| 摘 要： | 鳝鱼的熏制加工法是将鳝制品以其独特的风味进入食品市场并受到消费者广泛欢迎的一种水产品的加工方法。鳝鱼熏制品的加工工艺如下:一、整理、挤血取出鳝鱼的骨头及内脏(即整理)。将整理好的鳝鱼进行冷冻,然后挤血。根据原料鳝鱼1000g的重量,加入食盐3g和硝石0.5g,并把它均匀地 |
| 关 键 词： | 熏制加工 鳝鱼 加工方法 食品市场 水产品 消费者 加工法 |
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