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蜜枣的加工流程
摘 要:
1.原料的硫处理:原料枣多采用冻藏的方式贮藏。原料在加工前需解冻并进行硫处理,以抑制解冻原料在空气中褐变,同时对产品具有增加亮度及防腐保鲜的作用。通常配制1%浓度的亚硫酸氢钠(或焦亚硫酸钠)溶液,原料在溶液中浸泡1小时后捞出。
关 键 词:
加工流程
蜜枣
焦亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
防腐保鲜
硫处理
原料
解冻
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