大豆皂甙的提取及应用

大豆皂甙通常被认为是抗营养因子,近年来，通过生理和药理实验表明，大豆皂甙是具有潜在开发应用价值的天然生理活性成分。本文介绍了大豆皂甙的提取、纯化方法及应用。