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即食多味笋丝干的工艺研究
引用本文:
韩素珍,张芝芬,等.即食多味笋丝干的工艺研究[J].适用技术市场,2001(6):48-49.
作者姓名:
韩素珍
张芝芬
摘 要:
研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料,辅以不同的配料,经过焖煮、烘干、杀菌等工序,研制一种美味、方便的竹笋制品,并确定其关键工艺的最佳参数及调料配比。
关 键 词:
竹笋
蔬菜加工
加工技术
即食多味
笋丝干
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