“金葡菌”标准之争

本刊上期"特别策划"栏目关于"标准滞后"现象的探讨与分析,在读者中引起了不小的反响,而关乎食品安全的速冻食品金黄色葡萄球菌问题更是引发读者的激烈讨论。从2011年12月21日起正式施行的新国家标准GB19295-2011《速冻面米制品》规定,速冻食品中金黄色葡萄球菌将由"不得检出"变为"限量检出"。标准的"被降低"致使舆论哗然。可见,"标准滞后"问题虽备遭消费者诟病,标准的变更却也并不容易,在消费者眼里,标准只有不断趋于严格才是"与时俱进"。但是,标准进步与否不能一言以蔽之,或许,对"金葡菌"标准的"放松"正是向科学性与合理性靠拢,是真正的"与时俱进"。