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| 如何掌握几种糖的测定 | |
| 引用本文： | 郭广渠.如何掌握几种糖的测定[J].城市技术监督,2000(9):44-44. |
| 作者姓名： | 郭广渠 |
| 作者单位： | 重庆市丰都县质量技术检测中心 |
| 摘 要： | 在工作中，我们经常遇到总糖、还原糖、蔗糖、淀粉的检测，但因其概念易混淆而对标准分析方法掌握不透，本文就如何掌握其分析方法作简要的探讨。 一、几种糖的共性 它们都是碳水化合物中的一种物质，都可以在人和动物体内代谢而提供能量。 二、由于它们具有不同的分子结构，因此有不同的化学性质。 1、分子式不同 葡萄糖和果糖的分子式均为：C6H12O6它们又称为单糖或还原糖。 蔗糖的分子式为：C12H22O11是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，又称为双糖，其反应方程式为： C6H12O6＋C6H12O6=C12H22O11＋H2O… |
| 关 键 词： | 糖 总糖 还原糖 蔗糖 淀粉 测定 |
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