| 荞麦的营养特性与保健功能 |
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| 引用本文： | 周昇昇,赵玉生. 荞麦的营养特性与保健功能[J]. 粮食流通技术, 2005, 0(6): 33-34 |
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| 作者姓名： | 周昇昇 赵玉生 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 荞麦是所有粮食作物中营养价值和药用价值最好的食品资源，它富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸和各类矿物质，必需氨基酸组成也比较合理。荞麦中的功能性成分芦丁、可溶性膳食纤维、抗性淀粉和Cr^3＋对预防糖尿病、高血压等现代疾病均具有良好效果。
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| 关 键 词： | 荞麦 营养 保健功能 |
| 文章编号： | 1007-3582（2005）06-0033-02 |
| 收稿时间： | 2005-07-15 |
| 修稿时间： | 2005-07-15 |
The Nutritive Value and Health-care Functions of Buckwheat |
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| Zhou Shengsheng. The Nutritive Value and Health-care Functions of Buckwheat[J]. Grain Distribution Technology, 2005, 0(6): 33-34 |
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| Authors: | Zhou Shengsheng |
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