香椿的适时采摘与贮藏

一、香椿芽的采摘 1．采摘时间每年的3月下旬～5月上句是椿芽适宜的采摘季节，多数地区第1茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好。过迟采摘的香椿产量虽高，但品质差且芽基已木质化，采摘时也会伤害树体，影响下茬芽的萌发和生长。因香椿枝头的伤口怕晒，故采摘宜在早晨日出前进行。此时椿芽上有露水，芽体鲜嫩，色彩鲜艳，枝头伤口愈台快。