如何降低蔬菜中的亚硝酸盐 |
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引用本文: | 李想.如何降低蔬菜中的亚硝酸盐[J].广西质量监督导报,2012(11):43. |
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作者姓名: | 李想 |
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摘 要: | 长期过量摄入亚硝酸盐可致癌,通过以下几种方法会有效降低蔬菜中亚硝酸盐含量:1.清洗蔬菜时,减少蔬菜浸泡时间,一般不超过20分钟;2.叶类蔬菜存储时间越长,亚硝酸盐产生量越大,最好现买现吃,买回后尽量放入冰箱冷藏;3.凉拌蔬菜时,加入蒜泥和柠檬汁有助于降低亚硝酸盐含量;4.腌制蔬菜时放入葱、姜、蒜等有利于降低亚硝酸盐含量;
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关 键 词: | 亚硝酸盐含量 腌制蔬菜 浸泡时间 降低 叶类蔬菜 存储时间 产生量 柠檬汁 致癌 清洗 |
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