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| 玉米笋罐头的制作技术 | |
| 引用本文： | 周颖.玉米笋罐头的制作技术[J].致富之友,1998(9). |
| 作者姓名： | 周颖 |
| 作者单位： | 山东省在平县科技信息咨询服务中心县城振兴路西首!252100 |
| 摘 要： | 玉米笋是一种生产周期短、产量高的玉米新品种。玉米笋罐头是采用新鲜未授粉玉米幼嫩果穗加工制成的罐头。这种罐头适口性好，营养丰富，各种氨基酸含量较平衡，是目前国内外市场上倍受青睐的紧俏食品。现将其制作技术推荐给大家，以供参考。一、采笋剥笋。适时采摘未授粉的花丝新鲜、并已膨胀的成熟玉米笋。人工剥取，将苞叶、花丝、果柄除净，注意不要将笋折断。二、分选整形。按罐形将剥好的玉米笋分类，剔除已授粉木质化的笋，进行整形，使其保持玉米笋特有的上尖下粗的形状。三、清洗预煮。按等级分别将笋用清水漂洗，切忌用力搅拌。再… |
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