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| 云南民族饮食文化与旅游餐饮业发展浅议 | |
| 作者姓名： | 杨丽 |
| 作者单位： | 云南大学工商管理与旅游管理学院 |
| 摘 要： | 近年来,随着居民消费水平的提高、假日经济的到来,在云南旅游业蓬勃发展的同时,旅游餐饮业经营服务领域也在逐步拓宽,经营方式更加多样化.但是,由于缺少政府扶持和发展民族餐饮文化理论的正确指导,目前的云南旅游餐饮业还陷于"小、散、弱、差"的盲目发展状态中,经济效益既不显著,规模和结构也极不合理:高档餐馆数量过剩、需求较少,中低档餐馆则普遍停滞于脏、乱、差的低水平发展阶段,难以满足广大消费者的需求.有鉴于此,本文拟就云南民族饮食文化与旅游餐饮业的关系、资源利用、发展构想等方面进行一些探讨,以期有助于云南旅游餐饮业的发展. |
| 关 键 词： | 云南 饮食文化 旅游餐饮业 发展 |
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