软包装美蛙加工技术

美国青蛙洁白细嫩,味道鲜美,营养丰富,进行软包装加工,能直接展示它的色泽形态。有利销售,贮运和提高商品价值,生产步骤是: 备料:将原料美蛙斩首剥皮去爪,开膛除内脏,清洗2～3遍后沥干待用。要求蛙肉新鲜白嫩,富有弹性,无异味,无腐烂变质现象。 配调味液:按白糖7.5％、精盐0.1％、味精0.35％、黄酒0.85％、生姜1％、大葱1％、八角0.8％、花椒0.5％、桂皮0.6％、茴香0.2％、五香粉0.75％、白芷0.3％、山梨酸钠适量,其余用水备齐。