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| 细菌型腐乳的加工技术 | |
| 引用本文： | 李井权.细菌型腐乳的加工技术[J].中小企业科技,2001(8):9-9. |
| 作者姓名： | 李井权 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔市黑龙江商业贸易学校 161005 |
| 摘 要： | 细菌型腐乳是以大豆为主要原料,经过磨浆、成坯、蒸坯、腌坯、培养、发酵而成的一种口味鲜美、营养丰富、价格低廉,深受广大消费者喜爱的佐餐食品。细菌型腐乳生产工艺与其它类型腐乳制做方法差异较大,在黑龙江省生产的厂家较多,以克东腐乳最为著名。 |
| 关 键 词： | 细菌型腐乳 加工技术 生产工艺 工艺流程 |
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