营养米珍珠的生产工艺 |
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引用本文: | 田文.营养米珍珠的生产工艺[J].中小企业科技,2001(4). |
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作者姓名: | 田文 |
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摘 要: | 米珍珠俗称珍珠粉,采用优质大米(大米95%、薏米5%)精制而成。米珍珠色泽洁白,状如小球,直径2—4毫米。珍珠米食用时配以汤料,每百克主料所需汤料为淡水鱼粉3.5克、葡萄糖0.85克、莲子粉1克、味精1.5克、姜粉0.3克、葱粉0.5克、赖氨酸粉0.3克、食盐0.2克。本产品食用方便,每100克米珍珠加水700毫升煮10分钟或沸水浸泡20分钟,然后加入汤料即可食用。
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