木薯干颗粒的简易仓储藏研究

利用简易仓房储藏木薯干颗粒为研究对象,探讨温度、湿度和编织袋包装等对木薯长期储藏过程中水分含量和淀粉含量变化的影响.研究结果表明:木薯颗粒水分含量的变化,主要受仓房内湿度变化的影响,木薯颗粒含水量随着仓内湿度的升高而增加,随着仓内湿度的降低而其水分含量增加速度减缓,甚至降低;长期储藏过程中,木薯淀粉含量变化不受外界条件的影响;低温低湿是木薯最适宜进行长期储藏的环境条件;利用编织袋包装可以减少木薯颗粒接触空气,减缓木薯水分含量的提高,延长木薯储藏期.因此,为了达到储藏期长、低成本、储藏效果好的目的,需要降低仓房内空气湿度,降低木薯水分含量,降低仓房和木薯堆内的温度,减少木薯与空气的接触面积.

Study on Simple Storage Methods for Dried Cassava Chips