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| 烹饪与营养教育专业课程实践教学指导书的编制与应用 | |
| 引用本文： | 陈才胜,曾翔云.烹饪与营养教育专业课程实践教学指导书的编制与应用[J].湖北经济学院学报(人文社会科学版),2007,4(10):185-187. |
| 作者姓名： | 陈才胜 曾翔云 |
| 作者单位： | 湖北经济学院旅游与酒店管理学院 湖北武汉430205 |
| 基金项目： | 湖北省教育厅2006年度省级教学研究项目“烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究”的阶段性成果之一。项目编号20060300。 |
| 摘 要： | 菜品制作技术、中国面点工艺学、冷盘与雕刻是烹饪与营养教育专业重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。烹饪与营养教育专业技能课程实践教学指导书的编制,是专业人才培养规格化、教学方法特色化、实践教学标准化的需要,是一项具有创新性的教学实践活动,在提高专业技能课程的教学质量,推动专业技能课程的规范化建设,以及启发中餐制作的标准化思维等方面具有积极意义。 |
| 关 键 词： | 烹饪与营养教育专业 实践教学指导书 编制 应用 |
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