|
|||||
|
|
| 食用菌的选购与存放 | |
| 摘 要： | 食用菌种类繁多,主要分为菇、菌、蕈、蘑、耳等,常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇,又有花菇(菌盖有天然裂纹的香菇)、厚菇、薄菇之分,其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚,营养丰富,干香菇蛋白质含量可高达15%以上,因此有素中之肉的美称。黑木耳是一种胶质真菌,具有清肺益气,补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏,一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳,含有 |
| 关 键 词： | 食用菌 存放 胶质含量 蛋白质含量 干香菇 黑木耳 营养丰富 干制品 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |