在探索中不断进步的中国餐饮业

如何玩转餐饮业下半场,走出因供应链短板而导致的扩张困局?在上海证大喜马拉雅网络科技有限公司供应链总监瞿吉梁看来,未来的餐饮竞争是供应链体系的竞争,目前的餐厅已经不只是在做餐饮了,面对的消费场景也不仅限于堂食。很多企业已经衍生出了预包装类的零售产品,比如特色酱汁、自制饮品等,这种依托自有品牌打造的零售商品,体现的就是后端供应链体系的实力,同时也打破了传统餐饮所谓的场地限制。