食品市场生产者欺诈行为——基于“柠檬市场”实验的研究

每年"3.15"曝光都少不了食品行业,并且近年来随着人们生活水平的提高,社会群体对食品安全的关注度也越来越大,但食品造假行为依然层出不穷,屡禁不止。通过利用"柠檬市场"实验模拟生产交易过程研究食品生产者的欺诈行为,结果显示:相比于提高劣质品价格,食品生产者更倾向于使用增加劣质品市场占比的方式进行欺诈。研究结果为监管部门制定政策、治理食品安全问题提供了参考依据。