中国连锁餐饮业导入形成期成长特征及启示研究——基于SCP模型的分析框架

依据产业成长理论,采用中国餐饮业在连锁经营进程中具有标志意义的事件,将其划分成不同的发展阶段,借助SCP模型分析框架,研究其成长发展的轨迹,发现中国餐饮业在导入连锁经营模式的成长发展过程中,呈现出市场结构、市场行为和市场绩效方面不断演进的特征。