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香脆番木瓜脯的研制
引用本文:
邓瑶筠.香脆番木瓜脯的研制[J].企业科技与发展,2004(4):23-23.
作者姓名:
邓瑶筠
摘 要:
利用未成熟番木瓜果实制作果脯,通常是采取传统的糖液煮制法,生产出的产品不再保持清甜、爽脆的感觉,取而代之的是甜腻、软绵,犹如番薯脯的感觉.针对制作番木瓜脯存在的以上问题,开展了香脆番木瓜脯制作技术的研究.本文将介绍利用未成熟番木瓜果实制作香脆果脯的生产工艺.
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