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高职院校烹饪化学实验教学内容改革探讨
引用本文:魏跃胜.高职院校烹饪化学实验教学内容改革探讨[J].武汉市经济管理干部学院学报,2010,24(4):79-81.
作者姓名:魏跃胜
作者单位:武汉商业服务学院,湖北武汉430015
基金项目:基金项目:武汉市市属高等学校科学研究项目(项目编号:武高教[2009]01-148).
摘    要:随着人们生活水平日益提高,社会对高技能烹饪人才的需求快速增长,推动了我国高等烹饪职业教育的迅猛发展,但作为烹饪专业基础课程的《烹饪化学》实验教学发展仍较为滞后,目前国内针对高职高专层次的烹饪化学实验教学内容研究较少,尚无与烹饪化学相应配套的实验教学指导性教材。本文仅就烹饪专业烹饪化学实验教学目前现状、实验教学发展方向、实验教学内容改革等方面进行初步的探讨。

关 键 词:烹饪化学  实验教学  改革
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