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| 高职院校烹饪化学实验教学内容改革探讨 | |
| 引用本文： | 魏跃胜.高职院校烹饪化学实验教学内容改革探讨[J].武汉市经济管理干部学院学报,2010,24(4):79-81. |
| 作者姓名： | 魏跃胜 |
| 作者单位： | 武汉商业服务学院,湖北武汉430015 |
| 基金项目： | 基金项目：武汉市市属高等学校科学研究项目（项目编号：武高教[2009]01-148）. |
| 摘 要： | 随着人们生活水平日益提高，社会对高技能烹饪人才的需求快速增长，推动了我国高等烹饪职业教育的迅猛发展，但作为烹饪专业基础课程的《烹饪化学》实验教学发展仍较为滞后，目前国内针对高职高专层次的烹饪化学实验教学内容研究较少，尚无与烹饪化学相应配套的实验教学指导性教材。本文仅就烹饪专业烹饪化学实验教学目前现状、实验教学发展方向、实验教学内容改革等方面进行初步的探讨。 |
| 关 键 词： | 烹饪化学 实验教学 改革 |
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