高职院校烹饪化学实验教学内容改革探讨 |
| |
引用本文: | 魏跃胜.高职院校烹饪化学实验教学内容改革探讨[J].武汉市经济管理干部学院学报,2010,24(4):79-81. |
| |
作者姓名: | 魏跃胜 |
| |
作者单位: | 武汉商业服务学院,湖北武汉430015 |
| |
基金项目: | 基金项目:武汉市市属高等学校科学研究项目(项目编号:武高教[2009]01-148). |
| |
摘 要: | 随着人们生活水平日益提高,社会对高技能烹饪人才的需求快速增长,推动了我国高等烹饪职业教育的迅猛发展,但作为烹饪专业基础课程的《烹饪化学》实验教学发展仍较为滞后,目前国内针对高职高专层次的烹饪化学实验教学内容研究较少,尚无与烹饪化学相应配套的实验教学指导性教材。本文仅就烹饪专业烹饪化学实验教学目前现状、实验教学发展方向、实验教学内容改革等方面进行初步的探讨。
|
关 键 词: | 烹饪化学 实验教学 改革 |
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录! |
|