从佐餐小食到利用厚生：近代花生的引种及其商品化探析

花生的商品化生产是近代中国农业商品化的重要标志之一。随着美种大花生的引种与规模推广,花生逐渐发展成以市场为导向的经济作物,效益显著。从商品化的主要指标来看,花生生产的专业化和区域化程度与其商品量、商品率、流通范围均呈正向关系。近代花生商品化生产的孕育形成和发展过程,与当时口岸贸易的发展、工业化的进程、交通条件的改善、生活方式的转型、农民生存的需求等因素交叉互动,构成了花生由普通生产错综演进为商品生产的连续场景。