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| 香瓜果粒果汁饮料的生产工艺及稳定性研究 | |
| 作者姓名： | 杨海荣 丁文 |
| 作者单位： | 吉首大学张家界校区城乡资源与规划学院,湖南张家界427000 |
| 摘 要： | 以香瓜汁和香瓜粒为原料，采用正交试验的方法对香瓜果粒果汁饮料的最佳工艺配方及稳定性进行研究。结果表明：香瓜果粒果汁饮料的最佳配方为果汁12％、果粒10％、香精0．06％、白砂糖7％、柠檬酸0．05％；同时，采用0．04％CMC和0．12％作稳定剂，可以得到理想的稳定效果。 |
| 关 键 词： | 香瓜 果粒果汁 生产工艺 |
| 文章编号： | 1672-3198（2008）03-0294-02 |
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