|
|||||
|
|
| 关于低酯果胶胶凝度测定的几个问题 | |
| 引用本文： | 徐丙申,卢敦华.关于低酯果胶胶凝度测定的几个问题[J].郑州经济管理干部学院学报,2002,17(4):93-94. |
| 作者姓名： | 徐丙申 卢敦华 |
| 作者单位： | 徐丙申（郑州经济管理干部学院,北校区环境工程系,河南,郑州,450053） 卢敦华（郑州经济管理干部学院,北校区环境工程系,河南,郑州,450053） |
| 摘 要： | 果胶是一种优良的食品添加剂，有高酯果胶和低酯果胶之分。对低酯果胶我国尚无明确质量标准。因此，了解低酯果胶胶凝度测定方法，对高酯果胶和低酯果胶下陷率、加糖率、含糖量及果冻形成机理进行比较和讨论无疑具有重要意义。 |
| 关 键 词： | 低酯果胶 测定 问题 果胶 胶凝度 下陷率 含糖量 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1671-4989(2002)04-0093-02 |
| 修稿时间： | 2002年9月9日 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |