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| 浅谈食用油脂的营养和卫生 | |
| 引用本文： | 曾秋武.浅谈食用油脂的营养和卫生[J].粮食科技与经济,1995(5). |
| 作者姓名： | 曾秋武 |
| 作者单位： | 湖南省粮食学校 |
| 摘 要： | 浅谈食用油脂的营养和卫生曾秋武一、食用油脂的营养食用油脂就是人们在膳食中所食用的菜油、豆油、猪油及牛油等。油料和粮食中都含有油脂而以油料中含量最多。用乙醇等有机溶剂提取油料，经过一定抽取时间后，被溶解在有机溶剂中的物质叫“粗脂肪”或“醚抽出物”，脂肪... |
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