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| 银杏汁的加工 | |
| 摘 要： | 银杏果仁营养丰富,含有多种维生素.银杏果可加工成罐头、脯饯、饮料等多种产品.下面介绍银杏汁的加工技术:
烘干、轧壳采取水浮法漂除霉烂果、僵果,正常果晾干后进行烘烤、轧壳.烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异.一般在70～75℃烘房中需12～16小时;在65 ～ 70℃烘房中需18 ～ 22小时.烘干后果实水分下降至40％以下.用木板轻轻拍击烘烤过的白果,用手剥去硬壳,也可用脱壳机脱壳. |
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