低热量天然甜味剂的开发与应用

介绍了国内外开发应用的几种低热量天然甜味剂，包括甜菊苷，干草甜素，新橙皮苷，醇类糖，Ｒａｆｔｉｌｏｓｅ、Ｔｈａｕｍａｔｉｎ，Ｓｕｃｒａｌｏｓｅ等，对其在食品方面的应用作了详细的评述。