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人体缺乏哪些营养容易致癌除了遗传因素、基因突变和环境因素,癌症的发病还和人的日常饮食习惯有密切关系,人体如果缺少以下4种营养,就容易致癌。1.缺乏β-胡萝卜素容易患肺癌。长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人应多吃富含β-胡萝卜素的食物,如甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。2.缺乏蛋白质容易患胃癌。萎缩性胃炎患者、胃溃疡患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人,应常吃富含优质蛋白质的食物,如深海鱼虾、牡蛎、大豆、瘦肉和鸡蛋等。