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| 储藏过程中苦荞麦色度控制研究 | |
| 引用本文： | 王若兰,宋卫军,乔占民.储藏过程中苦荞麦色度控制研究[J].粮食科技与经济,2008,33(3). |
| 作者姓名： | 王若兰 宋卫军 乔占民 |
| 摘 要： | 将不同护色剂处理后的苦荞麦在40℃的条件下储藏30天测定其色度,护色剂在最佳处理条件下对苦荞麦护色效果显著,△a*值最小,仅比原始样品的△a*值增大了0.07,最大限度地保持了苦荞麦的原有色泽. |
| 关 键 词： | 苦荞麦 护色 色度 |
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