烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计实例——以“砂锅土鸡汤”菜肴营养型标准化菜谱的编制为例 |
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引用本文: | 曾翔云.烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计实例——以“砂锅土鸡汤”菜肴营养型标准化菜谱的编制为例[J].湖北经济学院学报(人文社会科学版),2014(3):185-187. |
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作者姓名: | 曾翔云 |
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作者单位: | 湖北经济学院旅游与酒店管理学院 |
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基金项目: | 湖北经济学院教学研究项目“烹饪与营养教育专业综合性实验项目教学设计与应用”的阶段性成果之一,项目编号:2011016 |
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摘 要: | 烹饪与营养教育专业以培养复合型高级应用性人才为目标,但专业教学面临着综合性实验项目薄弱等诸多不利因素的制约和挑战。立足专业人才培养目标要求,面向行业,贴近企业,服务就业,开发高质量的跨课程综合性实验项目,对推动专业持续健康发展具有重要意义。将"砂锅土鸡汤"菜肴营养型标准化菜谱的编制,开发成为烹饪与营养教育专业跨课程综合性实验项目,是科学性、综合性、应用性、时效性和特色性原则的直接体现,具有专业性和可行性强,目的性和真实性高,实用性和新颖性突出的特点。
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关 键 词: | 烹饪与营养教育专业 综合性实验 营养型菜谱 课程融合 实验报告 |
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