测定含乳固体饮料蛋白质含量的双缩脲比色法 |
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引用本文: | 闫铁炜.测定含乳固体饮料蛋白质含量的双缩脲比色法[J].内蒙古质量技术监督,2002(1):29-29. |
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作者姓名: | 闫铁炜 |
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作者单位: | 呼盟产品质量监督检验所 内蒙古 |
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摘 要: | 蛋白质是食品中的重要营养成份,是衡量含乳固体饮料质量优劣的主要指标之一,国标法中所应用的凯氏定氮法需要经过冗长的消化、蒸馏等前处理过程,给日常大量监测带来诸多不便,因此探讨一种简便、快速的分析方法具有实用意义。本试验通过双缩脲比色法与国标方法的比较,证明两种方法测定含乳固体饮料中的蛋白质结果无显著性差异,且精确度较好,可用于日常监测。
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关 键 词: | 蛋白质 凯氏定氮法 双缩脲 比色 |
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