黑蒜浓缩浆最优工艺研究 |
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作者姓名: | 谢彩玲 |
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作者单位: | 中山火炬职业技术学院,广东中山528436 |
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摘 要: | 目的:对黑蒜(破碎状)提取液总糖度影响因素的研究实验。方法:通过单因素试验、正交实验对影响黑蒜糖度的因素进行组合出最佳组分的参数,利用糖度计、极差分析法对实验数据进行对比分析。结果:影响最大的因素有搅拌速度(搅拌或不搅拌)、保温温度(30℃、50℃、70℃)、提取溶剂量(1:1、1:2、1:3)、提取时间(10min,20min,30min)、提取溶剂酸度(醋酸加量为0%、1%、2%)。结论:黑蒜浓缩浆的最佳组合是:0%醋酸水按料液比1:3的比例在50%2提取20分钟。
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关 键 词: | 黑蒜 正交实验 影响程度 |
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