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| 植物蛋白开发利用的战略措施：访郑州粮食学院周瑞宣教授 | |
| 作者姓名： | 宋亮 |
| 作者单位： | 粮油市场报社!郑州，450003 |
| 摘 要： | 我国是个蛋白质资源缺乏的国家，但粮油工业生产出来的谷胶粉和饼粕蛋白资源却没有得到很好的利用。粮油工业企业七。何在植物蛋白开发利用方面有所作为呢？近日记者就此专门采访了留美高级访问学者、国家级植物蛋白手家、郑州粮食学院周瑞宣教授。——题记“植物蛋白的开发利用是一项关系到国计民生并具有重大的经济效益和社会效益的课题。”周瑞宣教授根据几十年来植物蛋白科研、教学和近几年在美国从事合作科研、考察结果认为，“尽管我国在‘六五’、‘七五’和‘八五’期间采取了一系列开发利用植物蛋白的措施，在食品和饲料工业已取得… |
| 关 键 词： | 植物蛋白 开发 利用 蛋白质 |
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