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理想的食糖替代品:功能性糖醇
摘 要:
功能性糖醇是国际公认的食糖替代品。常用的有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳糖醇等,它们的共同特点是糖尿病人食用后不影响血糖值、不会产生龋齿、有一定的热量和甜度.昕以常被称为营养性甜味剂或功能性糖醇。在食品加工中.由于糖醇具备和食糖相同的属性.所以住1:1替代食糖加工食品时.在工艺上不需作重大州整。
关 键 词:
功能性糖醇
食糖
食品加工
技术路线
增值作用
功能性
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