十元螃蟹何以吃出“肥”、“瘦”

去年秋季,南京餐饮界策划出“螃蟹10元一只”的“事件”,成为引人关注的热门话题。做如是“蚀本”买卖,有的商家非但没有蚀本,而且居然发了一把,靠10元螃蟹吃“肥”了自己;有的则大相径庭,花了可观的广告吆喝费,10元螃蟹反而吃“瘦”了自己。10元螃蟹策略本是市场营销学上讲的“晕轮效应”定价法。其原理在于:店家将一种顾客关注率较高的商品价格订低甚至低于成本出售,以此产生晕轮效应,即使得顾客爱屋及乌,产生该店商品价格低的整体好感,从而促使店家美誉度提高,顾客盈门。此法应用得当,能产生信誉和利润“双丰收”的奇效。在公款消费锐减,螃蟹“相对过剩”,餐饮业“高处不胜寒”的市场背景下,推出10元螃蟹策略,可谓理性的抉择。