羊栖菜多酚微胶囊的制备及稳定性评价

为提高羊栖菜多酚的稳定性，本文以羊栖菜多糖、海藻酸以及麦芽糊精为壁材，制备羊栖菜多酚微胶囊。通过单因素和正交实验优化了羊栖菜多酚微胶囊壁材的组成，并对制备的多酚微胶囊的表观特征和稳定性进行评价。结果表明，羊栖菜多酚微胶囊的最佳壁材组成为麦芽糊精45%、海藻酸钠为1.5%、羊栖菜多糖1.5%，在最优工艺条件下制备的多酚微胶囊表观品质较好，包埋率高，且其贮藏稳定性和光稳定性均得到显著提高。